Zunächst mal gratuliere ich zu den tollen Nachbarn, die anscheinend wissen, dass Spatzen auf der Vorwarnliste der Roten Liste gefährdeter Brutvögel Deutschlands stehen und deshalb Unterstützung benötigen. Normalerweise neigt Sauerampfer doch zum Wuchern, ist nicht genug für Mensch und Tier da? Ich würde einen Teil mit einem kleinen Gitter schützen (aber so, dass sich kein Vogel darin verfangen kann) und den Rest mit Freude teilen. Nacktschnecken kann man übrigens einfach sammeln, indem man ein Holzbrett in die Nähe legt, da sich die Schnecken darunter gerne verstecken. Da braucht es kein Gift.

Sollten die Blätter des Sauerampfers sehr viele Löcher haben, würde ich auf den Ampferkäfer tippen.

Anhand der Art der Fressschäden sind die "Übeltäter" normalerweise gut zu ermitteln. Ein Foto wäre deshalb sehr hilfreich.

Für Schnecken ist der junge Sauerampfer ein wahrer Gaumenschmaus und auch Spatzen lieben die ganz jungen Blätter sehr.

Falls der Sauerampfer für die Küche gedacht ist, lässt er sich wunderbar mit Glasglocken schützen, die auch gleichzeitig eine sehr schöne Gartendeko darstellen können.

Ansonsten würde ich mich evtl. vom Sauerampfer verabschieden. Ständig Krieg führen zu müssen ist anstrengend und macht schlechte Laune und es gibt so viele andere wunderschöne Gartenpflanzen! :)

Ich habe den verwandten Blutampfer (Rumex sanguineus) im Garten, der weder (von den reichlich anwesenden) Spatzen noch von den (ebenfalls reichlich vorhandenen) Schnecken angegangen wird. Vielleicht im nächsten Jahr einen Versuch wert. Die Blätter sehen im Salat auch sehr hübsch aus.